鯵の小話

江戸前の魚って美味いと聞くが、まんざら嘘じゃ〜ない。
茨城、外房、南房総、相模湾、伊豆・・・と懲りずに色んなとこの鯵を食べた私でありますが
・・・東京湾内で釣った金色掛かった通称＝金鯵が一番美味しかった！！！

・・・がこの鯵・・・東京湾内ならいつでもどこでも釣れるってワケではない^^；
中の瀬なら６月か７月くらいだっけなぁ〜？それぐらいから釣れ始めたりする。

まっ・・・詳しいこた知らない（爆）←なんていい加減な
釣れているといわれている時期に釣れる場所に行く！それだけなのねぇ〜(;￣ー￣A アセアセ・・・

美味しい鯵で有名どこでは走水！早い潮にもまれて関鯵に勝負売れるような極上のお味なのだ！
ここで一度鯵釣りした私は、その後連荘１０回以上通ってしまった
美味しかったのもあるけど、早潮との戦いが楽しかったのもあるのね（笑）

【鯵も活き締めを！】
スーパーの鯵で〆てるのなんて、関アジでないかぎりは・・・まーずない^^；
・・・が当然〆た方が極上の鮮度でいただけます。
エラ引っこ抜くなり首折るなりして必ず血抜きを！！！
そして、なるべく早く食べちゃいましょう！
ヒラメや鯛などは寝かせて熟成させた方が美味しいのですが、アジは新鮮なうちの方が美味しくいただけます（^^）

【薬味との相性】
大葉・生姜・ミョウガ・葱・・等々色んな薬味と相性もバッチリ
数種類の薬味とあわせてもよいし、季節を鑑みながら堪能できます♪