−材料−
・アジ
・黒酢　適量
・塩　適量

−作り方−
１．アジは３枚におろして腹骨もそぎとります

２．きつめに塩して冷蔵庫で３０分ねかせます
　　 ※　この時水分もでるので下にキッチンペーパーなどを敷く事！

３．冷蔵庫から取り出したアジは身が引き締まっているか？確認した後、流水で綺麗に塩を取り除き
　　 すぐにキッチンペーパーで水分を丁寧にふきとります

４．ビニール袋もしくはバットに酢を入れてアジを浸します。
　 浸す時間は好みで10分〜適当（爆）
　 ※　この時は３０分くらい浸しています。時間によって酢の浸透加減もかわってきますので色々試してみてくださいね♪

５．酢にひたしたアジを取り出してキッチンペーパーで綺麗に酢をふき取り、中骨を骨抜きで抜き
　　 皮をはぐ！酢に浸した後はビックリするくらいに簡単にはげます（笑）

６．盛り付けて完成！！！
　　 黒酢にこだわらず玄米酢、米酢etc色々な酢でお試しアレ！！！

○　酢漬けを更に進化！
　　→ しゃり＆巻きすを準備して棒寿司に！！！
　　→もちろん握り寿司にも変身ＯＫ！　　

○　アレンジ酢漬けetc
　　 →もっとも手抜きなところで、市販の寿司酢でしょか？あれってば、どうしても余る傾向にありません？
　　　　そんな時には酢締め用に使っちゃいましょ！甘みが加わり絶品に仕上がります！

　　 →土佐酢　これ！これは捨てがたい！！！
　　　　 同じ酢締めでも作り方の工程をちょっと変えるのですが
　　　　 三枚におろしたのち、ぜいごもとってしまいます
　　　　 そして皮目をバーナーでこんがり焼いちゃいます。
　　　　 んで、熱いうちに土佐酢にポイッ（笑）　これだけで完成！