【アマダイの椀物】
-　材料　-
・　アマダイの頭とアラ
・　昆布出汁
・　三つ葉
・　酒
・　薄口醤油
・　塩

-作り方-
1.　頭は二つに割り、血合いなどを綺麗に取り除く

2.　海水くらいの塩水に10分ほどひたし←短くてＯＫです
　　 天日で干す
　　
　　 表面が乾いたら←手で触ってさらっとしていればＯＫ

3.　2を遠火であぶる←完全に火を通す必要なし

4.　水出し昆布を煮たて、軽くあぶったアマダイ投入し3分くらいに煮立てる！んで、味をみながら、調味料で味付け♪

5.　椀に盛り付け、三つ葉を添えて完成♪

※　アマダイはわざわざ干す必要はないっす。
　　 熱湯をまわしかけたり色々臭み抜きの方法はあるので好みでどうぞ←この時は干すのに凝っていただけ^^；