根モノ系の魚は胃袋もコリコリとしていて美味しい場合が多く
ヒラメもその例外ではないです♪ 丁寧な処理をしないと味は格段に落ちてしまいますが
上手に仕上がった時の味とくればたまらないものがあります！
- 作り方 -
１．胃袋は開いて中身を綺麗に洗う
２．鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ、1の胃袋をさっと茹でる（半生程度）
３．２の胃袋を取り出し、すぐに氷水にとり、十分に冷ます
４．水道水で丁寧に丁寧に、フワフワ＆ヌルヌルしている部分も取り除きながら洗う ここで手抜きしたら、ちょっと生臭くなるので要注意 包丁でしごくようにこするのもテですよん♪
５．・・・食べやすく造って完成♪
ポン酢でも酢味噌でも醤油でも・・お好みで召し上がれ！！！
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