★　食べ頃
ＴＶなどで、よく活きたヒラメを水槽から取り出して、活き造り〜なぁ〜んてやってますよね？
何でも新鮮がいいとは限らない。。。あれがアジやイワシなら納得なのですが・・・
野締めしたのでなければ、 ヒラメは少し熟成させた方が美味しいのです（^^）
活き締めしたヒラメは1日２日ばかし寝かせてみましょっ

★　エンガワって？
釣りするまで、エンガワってなんだろ？高級な部分？程度にしか思っていなかった（マジです）
実は筋肉なんですね〜♪

このエンガワを堪能できるにはせめてキロオーバーのヒラメでないと・・・
ちなみに左の写真のエンガワは３キロのヒラメ
ぷりぷりとした歯ごたえにトロトロの脂！最高のお味でした♪

★　ウロコのインチキ引き方
ヒラメのウロコは包丁でそぎ落とすように引いていく。。。
・・・んか！？素人包丁は切れが悪かったり・・・腕も悪かったり^^；
最近、やっとワタシもマトモにできるようになったものの・・・でも・・・裏技でやったが綺麗になってしまう
その裏技とは

・・・タワシ・・・パームタワシでもＯＫ・・・こいつでウロコをごーしごーし♪
たまげるくらいに綺麗にウロコが落ちる上にヌルヌルしてるのもとれちゃいます
邪道っちゃー邪道ですが・・・簡単で早いのでお試しアレ♪

【刺身】

小話

【山葵味噌添え】

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【ヒラメのフライ】

レシピ

【胃袋のお造り】

レシピ