【ヒラメの刺身談義】

ヒラメは薄造りが良いとされる魚らしい←何かでみた
それは釣りたてのヒラメは歯ごたえが楽しめるからだそうだ。←厚く切るとワケわかんなく？

ヒラメは４時間寝かせたのが最適だと・・・ネットで検索すればヒットする(やってみそ？）

・・・が・・・実際問題４時間はどうか？考えるとうまみがどうもね〜
どの程度のサイズを基準に４時間としてるんだろうか？

私は日立のヒラメ釣りを好むため、手に入れると大抵型は良い♪小さくても1.5キロだ
その1.5キロですら翌日にならないと食べる気分になれないので４時間は・・・どうもいただけないような気がしてなりません

まっ・・・好みの問題かなぁ〜
私は歯ごたえより旨みを好むのかもしれない
先日釣った３キロのヒラメは3日目と4日目が食が進みました（笑）
歯ごたえは日に日に少なくなるけど、旨みが凄いのであります！！！

←これはエンガワ良型しとめるとこんなトロトロエンガワが！？

そういえば、以前に某寿司屋でヒラメの活け造りと称して・・・
水槽に体当たりっ!(((ｏ>_<)ｏ★ ボキャッ!!？したのか？傷ついてボロボロになっているヒラメを出していたなぁ〜
・・・・食欲減退してしまいました^^；
私も昔は魚は鮮度が命だと思っていたので何もいえませんが（爆）

ＴＶなどで魚は鮮度が命！と言っているセリフにすっかりと惑わされていた頃が懐かしいぃ〜
キチンと活〆した魚は寝かせたほうが断然味がよいものなのにね〜。
って魚によっては即喰ったがいいのもあるんですけどね！！！
気になる人はコチラのアンケートでもみてみそ！

料理に戻りますが、ヒラメって醤油のみならずポン酢でいただいてもウマウマです。
更にはポン酢にはもみじおろし を入れてみたり大根おろしを入れてみたり　柚子胡椒を入れてみたりと色々楽しめるのであります♪

また上記の写真は肝と刺身を別けて盛り付けてますが
肝和えにしても非常に美味！！！是非おためしあれ！！

・・んで・・・生の肝は苦手・・という方は蒸してポン酢または煮付てどうぞ！まったりとした濃厚なお味を堪能できます