【カワハギの刺身】

実は・・・かなり好きな魚だぁ〜〜〜〜っ
特に肝が好きだぁ〜

◎　肝をお刺身でくるんで、軽くしょうゆつけ、パクっ！！！
◎　肝醤油に刺身をつけてパクッ
◎　細く造ったお刺身に肝をあえてパクッ
◎　肝に味噌をまぜまぜ・・・パクッ
◎　肝と刺身と柚子のコラボもたまらなければ
◎　塩もたまんない！！！
◎　肝のルイベもええしぃ〜
◎　肝焼きするなら、なめろう風に葱＆味噌で叩くのもまた一興♪

・・・が・・・気をつけよう
肝とワインを一緒に食すと・・・ひでぇ〜胃もたれになる。
私は３日胃もたれに苦しんだ・・・ワインブームだからと・・・妙な組み合わせで食べるのはやめましょう！！

ちなみに、カワハギ分解風景はこちら

みての通り、アラも捨てる気なんぞございません（爆）
良いお出汁がでるのであります♪



頭だらけぇ〜〜。んでも、その頭は立派な食材なのです！！！
一度に食べ切れなかったら冷凍するべしです！！！
って〜煮こごり、味噌汁、ブイヤベースなんぞ作ったら３０頭くらいスグ消費ですね←なんて数え方（爆）

ちなみに、カワハギのアラで出汁とると・・・
白濁系スープがでるです。

　ほかの魚でも当然白濁系スープとれるのですが
　 カワハギの場合、一味違うのね♪
　このスープに肝の隠し味を入れると、もう最高です！

 

 

 

んで、カワハギのアラ使って煮こごりも作成ぃ〜♪