【材料】
エスカルゴバター
　　 バター　１００グラム
　　 エシャレット　１５グラム程度
　　 パセリ　１５グラム程度
　　 ニンニク　１５グラム程度
　　 白ワイン　適量

イカ

【作り方】
−エスカルゴバターをつくる−

１．バターは室温に戻す

２．ニンニク・エシャレット・パセリはみじん切りにする

３．室温に戻した１に２を入れてポマード状になるまでよく練り合わせる

※エスカルゴバターはハーブバターのお仲間ですので作り方はまったく同じ（爆）
ハーブバター使っても似た様なもんです。深く考えずにバターの配合や入れるハーブなどをかえてみてくださいね
ハーブバターのコーナーはコチラです

大まかな配合で書いたので、絶対にあまります（爆）
あまった分は小分けに冷凍して使いましょう♪長持ちしますよん

−イカを焼く！−

１．作ったエスカルゴバター大さじ１をフライパンで熱っす

２．１がとけたら下処理（目・ワタ・口・軟骨を取り除いた状態）したイカを入れて焼く
　　 中〜弱火程度でやかないと、バターが焦げ付きます。

３．両面に火を通したら白ワインを入れてフランペする。

３．焼きあがったら、室温に戻しているエスカルゴバターを上からソースのようにかけて完成！！！

※　バターの味が濃いのが苦手な人はオリーブオイルでイカをやいて
　　 最後にエスカルゴバターソースをかけて完成にするといいです♪