−材料−
・太ったサバ　１本
・生姜　５０グラムくらい←テキトーで^^；
・酒　大さじ３
・砂糖　大さじ３
・味噌　大さじ５〜６←使う味噌で調節してねん
・水　１カップ

−作り方−
１．あらかじめ、生姜は皮をむいて細〜い千切りにして水にさらしておきます。

２．サバは内臓&エラを取り除いた後に綺麗に腹を洗いペーパータオルでふき取る←血がまわったら最悪です

３．1のサバを３枚におろし、腹骨もすきとり、中骨？っていうのかな？血合いの部分に小骨があるので
　 小骨も骨抜きを使って抜き取る

４．２のサバの半身を半分にカットし×印に切れ目を入れます。火の通りもよくなり味も染み込み一石二鳥！

５．鍋に水と酒を入れて火にかけて煮立ってきたら味噌＆砂糖を入れ、煮溶かすし再沸騰させる

６．火力を落とし４のサバを皮目を上に入れ１の生姜の半分を入れる

７．落し蓋をしてコトコト煮込む←火が通ったところで火を止めてサバを取り出す一晩置いたら味が染みまくります

８．火力を強めて煮汁をとろーり煮込んで７のサバにまわしかけ、更に残った生姜を盛り付けて完成！！！