しめ鯖の作り方〜♪

【材料】
鯖（季節によって旬のマサバかゴマサバ）春〜夏にかけてはゴマの方が美味いらしい♪
塩　適量
酢　適量

【作り方】
１．鯖は3枚におろして、全体にまんべんなく塩をふる

２．水がでるので、ザルの上におくか（私はいつもザルを斜めに傾けて冷蔵庫で寝かせています）
　　 下にキッチンペーパーなどをしいておく

３．待つこと１〜２時間←鯖のサイズ次第でテキトーに調整

４．３の鯖を酢で丁寧に洗い、キッチンペーパーで水分をきれいにふき取る

５．酢にしばらく浸して、皮を剥ぎ取り（するする手でむけます♪）
　　 あとはお造りにするだけ

※　漬け込む酢に、しばらく昆布を浸して昆布風味にするのもおいしいですよ♪

ちなみにゴマサバで作った〆サバ写真もどーぞ

夏場の大きなゴマサバは意外と馬鹿にできないのであります。