−材料−
スルメイカ 適量
塩 適量
※実に単純な材料ですね〜（爆）
−作り方−
１．新鮮なスルメイカの肝の袋がやぶれないように取り出し、墨袋を取り除き、肝に満遍なく塩をまぶし１〜６時間程度おく
※水分がでるので
ザルの上で水切りしながら冷蔵庫に入れるか?下にキッチンペーパーを敷く
無論、私は釣師ですので、塩てんこもりのタッパーの中に入れるだけ←生きたまま肝取り出されて入るのがミソ^^；
※身はトーゼンながら沖干しにされる運命に・・・^^；
２．スルメイカの身は沖干しにした場合は皮だけはいで、食べやすい大きさ（５ミリ×５センチくらいかえ〜？）にカット
ナマの場合は、皮をはいで、キッチンペーパーでよぉぉ〜っく水分をふき取り、食べやすい大きさにカット
※ 我が旦那様の健康管理のために塩分が余計に入らないようにしてたりして^^；
３．肝の表面についた塩を落とし（ワタシャ、めんどい時は水でささっと洗い流し、キッチンペーパーで水分ふき取っています）
肝の袋をやぶって中身の肝を取り出す
４．あとは、２と３を和えるだけ^^；あえたばかりのブツも美味しいですが一晩置いて更に美味し！です
※ スルメの肝にあわせるイカをマルイカ（アカイカ）やヤリイカにすると更に美味いですっ
塩辛の作り方＋＋ちょっぴり味付け編＋＋
−材料−
スルメイカ 適量
塩 適量
醤油 少々
みりん 少々
−作り方−
１．新鮮なスルメイカの肝の袋がやぶれないように取り出し、墨袋を取り除き、肝に満遍なく塩をまぶし４〜６時間程度おく
※水分がでるので ザルの上で水切りしながら冷蔵庫に入れるか?下にキッチンペーパーを敷く
無論、私は釣師ですので、塩てんこもりのタッパーの中に入れるだけ←生きたまま肝取り出されて入るのがミソ^^；
※身はトーゼンながら沖干しにされる運命に・・・^^；
２．スルメイカの身は沖干しにした場合は皮だけはいで、食べやすい大きさ（５ミリ×５センチくらいかえ〜？）にカット
ナマの場合は、皮をはいで、キッチンペーパーでよぉぉ〜っく水分をふき取り、食べやすい大きさにカット
３．１の肝の表面についた塩を落とし（ワタシャ、水でささっと洗い流し、キッチンペーパーで水分ふき取っています）
肝の袋をやぶって中身の肝を取り出す
４．取り出した肝に醤油とみりんを少々足す←好みで・・でも入れすぎない事！
５．あとは、２と４を和えるだけ^^；あえたばかりのブツも美味しいですが一晩置いて更に美味し！です
※ 酒も入れたかったが、肝がゆるくなりそうでしたので断念。。。
個人的に酒よりみりんが好きなのでみりん入れています
※ スルメの肝にあわせるイカをマルイカ（アカイカ）やヤリイカにすると更に美味いですっ
塩辛の作り方＋＋柚子風味編＋＋
−材料−
スルメイカ 適量
塩 適量
柚子の皮 少々
絞り汁 少々
−作り方−
１．新鮮なスルメイカの肝の袋がやぶれないように取り出し、墨袋を取り除き、肝に満遍なく塩をまぶし４〜６時間程度おく
※水分がでるので ザルの上で水切りしながら冷蔵庫に入れるか?下にキッチンペーパーを敷く
無論、私は釣師ですので、塩てんこもりのタッパーの中に入れるだけ←生きたまま肝取り出されて入るのがミソ^^；
※身はトーゼンながら沖干しにされる運命に・・・^^；
２．スルメイカの身は沖干しにした場合は皮だけはいで、食べやすい大きさ（５ミリ×５センチくらいかえ〜？）にカット
ナマの場合は、皮をはいで、キッチンペーパーでよぉぉ〜っく水分をふき取り、食べやすい大きさにカット
３．肝の表面についた塩を落とし（ワタシャ、めんどい時は水でささっと洗い流し、キッチンペーパーで水分ふき取っています）
肝の袋をやぶって中身の肝を取り出す
４．３の取り出した肝にみじん切りにした柚子の皮少々に柚子の絞り汁少々（ホントに少しでＯＫ）混ぜる
５．あとは、２と４を和えるだけ^^；一晩置いて香りがよくうつるのを待って食べると。あ〜らさわやか柚子塩辛（爆）
※ 醤油やみりん・酒を足して味付けしてもＯＫ・・ただし、肝がゆるくなりすぎないように！
※ スルメの肝にあわせるイカをマルイカ（アカイカ）やヤリイカにすると更に美味いですっ
塩辛の作り方＋＋七味唐辛子風味編＋＋
−材料−
スルメイカ 適量
塩 適量
七味唐辛子 少々
−作り方−
１．新鮮なスルメイカの肝の袋がやぶれないように取り出し、墨袋を取り除き、肝に満遍なく塩をまぶし４〜６時間程度おく
※水分がでるので ザルの上で水切りしながら冷蔵庫に入れるか?下にキッチンペーパーを敷く
無論、私は釣師ですので、塩てんこもりのタッパーの中に入れるだけ←生きたまま肝取り出されて入るのがミソ^^；
※身はトーゼンながら沖干しにされる運命に・・・^^；
２．スルメイカの身は沖干しにした場合は皮だけはいで、食べやすい大きさ（５ミリ×５センチくらいかえ〜？）にカット
ナマの場合は、皮をはいで、キッチンペーパーでよぉぉ〜っく水分をふき取り、食べやすい大きさにカット
３．肝の表面についた塩を落とし（ワタシャ、めんどい時は水でささっと洗い流し、キッチンペーパーで水分ふき取っています）
肝の袋をやぶって中身の肝を取り出す
４．３の取り出した肝に七味唐辛子をチャッチャと振りかけて混ぜる（入れすぎると辛いど〜^^；隠し味程度にねん）
５．あとは、２と４を和えるだけ^^；
※ 醤油やみりん・酒を足して味付けしてもＯＫ・・ただし、肝がゆるくなりすぎないように！
※ スルメの肝にあわせるイカをマルイカ（アカイカ）やヤリイカにすると更に美味いですっ
