アクアパッツァ（ノーマル編）

【材料】
・魚（一匹のまんま〜）鯛、イサキ、アイナメ、ホウボウ、メバル、カサゴ、ソイ←好みであれこれ試してみてね♪
・塩・胡椒（荒挽き）　適量
・ドライトマト　４つ←自家製で作る場合はコチラ
・ニンニク　１かけ
・アサリ（+アルファでムール貝入れてもおしゃれで美味しい）　１０〜１５個程度
・オリーブオイル　適量
・オリーブ（クロまたはグリーン）←魚の色合いで綺麗だと思われるほうを♪両方使ってもＯＫです　５〜１０個程度
・アンチョビ（半身？一枚？)←すまん。。カウントのしかたがわからぬ。
・白ワイン 　テキトー
・ケイパー　大さじ１
・プチトマト１０個程度
・イタリアンパセリorパセリ

※白ワインや水の量はテキトーにしか書いていませんが・・・実際本当にテキトーです。
　 出来上がり時にソース程度に汁が残るイメージで^^；
　 更につけくわえるなら他の分量もいつもテキトーだーーー。冷蔵庫の中身量で適当に調整してくださいませ

※魚の大きさはフライパンに入る程度の大きさで、上記のホウボウはでかすぎて
　　 ・・・ウチで一番巨大なフライパン登場するハメに・・・

−作り方−
１．魚はうろこ・エラ・内臓を綺麗にとって、キッチンペーパー等で水気をしっかりふきとる（腹の中身も）
２．魚全体に塩&胡椒（腹の中も）
３.ケッパーは水洗いして酢または塩をおとす
４．フライパンにオリーブオイル（今回は自家製のローズマリーオイル使用）を入れてニンニクのみじんぎり投入！
５．ニンニクの香りが広がってきたら、魚を入れて両面をこんがりと焼き上げる♪←火加減は私の場合強めかな？
　　皮がパリパリになるようなイメージの火加減にしています。
６． 綺麗な焼き目がついたら、アサリをいれ強火にして水を注ぐ（量はテキトー、おわんに水２／３くらいの量かな〜←いつもおわんで水入れている人）←一気に水が蒸発するスゲー音がするです
７．続けて白ワインをどぼどぼどぼ･･←聞こえてくるのは２〜３回分のどぼどぼの音←すまん。一々計らない主義
８．６の直後に、ドライトマト・ケイパー、アンチョビ（テキトーにちぎって）オリーブ・貝投入・プチトマト投入！
８．貝が開いたら、硬くならないよう取り出す
９．この時点である程度魚に火は通っていたりします。完全に火が通っていないようでしたら少々蓋をして蒸し焼き
１０水分量が少なくなってきたら、ソースの味見・・・味見結果次第でもう少し煮詰めたり調整
１１． 貝を戻してオリーブオイルを軽くまわしかける
１２． お皿にもりつけて、パセリやイタリアンパセリをみじん切りにしてもりつけ♪

アクアパッツァの完成〜＼(⌒▽⌒)／