【新生姜の甘酢漬け（ガリ）の作り方】

【材料】
・新生姜　1キロ
・酢　５００cc
・水　３５０cc
・砂糖　３００cc←カップでいつも計っているもので^^；
・塩　小さじ２

※　隠し味に昆布５×５センチ四方の昆布準備するのもよいです♪

・・と書いたものの・・・・大体の分量を合わせたら・・・私・・・味見して調整してるので
合わせたあとに、好みに調整してみてくださいませ♪

−作り方−
１．最初に、保存するための容器を煮沸消毒をして、水気をふき取る。

２．酢・水・砂糖・塩をあわせて鍋で煮立たせる。
　　 隠し味に昆布を入れる場合は、煮立った後、火を止めて昆布を入れ、粗熱が取れたら取り出す。←長く入れない！

３．新生姜は、きれいに洗って皮をむく♪

４．３の生姜を繊維に沿って、ピーラーやスライサーで薄切りにする。
　　 まりなは、ピーラーを愛用しています（^^）

５．鍋に水を煮立たせ（分量外です）４の生姜を入れ、再び沸騰させてザルにあげ、水を切ります。

６．５が熱いうちに保存瓶にいれ、２の甘酢をそそぎます。（完全に甘酢がひたるように！）
　　 ※もし甘酢が足りなければ、落し蓋をする要領でラップを表面にかぶせて満遍なく甘酢液がひたるように調整！

※　翌日から食べられます

※　好きなもので我が家では４キロくらい漬けても3ヶ月もしないでたいらげてしまいます（爆）
　　　 よって、保証できる保存期間は3ヶ月っす←1年もつという友人の話もあるです。

↑ 瓶詰めされた新生姜の甘酢漬け
不思議と、ピンク色に勝手に発色します（^^）きれいですよぉ〜

※　同じ甘酢に、さっと湯通しした、ミョウガ、葉付きの生姜など入れてみてもＯＫ
　　 更に・・・あまった汁を塩漬けした野菜に浸してみるのもＯＫ！
　　　 折角作るのですから、思いっきり楽しみましょう♪