自家製ハーブオイル・ハーブビネガーの作り方

【ハーブオイル&ハーブビネガー】

ひとこと

あると便利なハーブオイル&ビネガー・・キッチンに並べているだけでも何故かちょっとお洒落？
ビネガーの香りはもう何ともいえないくらいに最高！
オイルはパスタにカルパッチョに肉をローストしてもよいし何でも使えちゃうスグレものです。

ビネガー編	ドレッシングやマリネに使って最高！！！フレンチでよく使われるタラゴンビネガー一度この風味を味わうと病みつきになるの間違いなし！！！シンプルな料理ほど、その威力を発揮します！
＋＋タラゴンビネガー＋＋【材料】フレンチタラゴン（テキトー量）酢（ワインビネガーか米酢テキトー量）テキトー量とは書いていますが・・・フレンチタラゴン１に対して酢は５といったところでしょうか？←目分量なもので^^；【作り方】１．タラゴンは綺麗に洗って水気をふきとる←ふきとった後、しばらく乾燥させる時間おくと間違いないです２．入れる容器は煮沸したりして殺菌&よぉぉーーーく乾燥！３．タラゴンをもみもみ？して香りとエキスがでやすくする４．ビンにタラゴンと酢を入れて香りが移るのを待つ♪（２～３週間） ※　容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので要注意 ※　香りが無事移ったら、ハーブは取り出す（いつまでも入れていたらダメよぉ～）

オイル編	パスタにオイルロースト、オイル漬け・・・カルパッチョにドレッシングに何でも使える超・スグレもの！！！使用するハーブによって風味がかわるので、あれこれ実験してみると楽しいですよ♪
＋＋ローズマリーオイル＋＋【材料】ローズマリー（テキトー量）オリーブオイル（エクストラバージンオイルをテキトー量）【作り方】１．ローズマリーは洗って水気をふきとる←ふきとった後、しばらく乾燥させる時間おくと間違いないです２．入れる容器は煮沸したりして殺菌&よぉぉーーーく乾燥！３．ローズマリーは香りが出やすいように、もみもみ（笑）４．ビンにローズマリーとエクストラバージンオイルを入れる５．香りが移るまで２～3週間待つべし ※　容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので要注意 ※　香りが無事移ったら、ハーブは取り出す（いつまでも入れていたらダメよぉ～）

＋＋タイムオイル＋＋【材料】タイム（テキトー量）オリーブオイル（エクストラバージンオイルをテキトー量）【作り方】１．タイムは洗って水気をふきとる←ふきとった後、しばらく乾燥させる時間おくと間違いないです２．入れる容器は煮沸したりして殺菌&よぉぉーーーく乾燥！３．タイムは香りが出やすいように、もみもみ（笑）４．ビンにタイムとエクストラバージンオイルを入れる５．香りが移るまで２～3週間待つべし ※　容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので要注意 ※　香りが無事移ったら、ハーブは取り出す（いつまでも入れていたらダメよぉ～）

＋＋ハーブてんこもりオイル＋＋ネーミングセンスなくてすんません。。。中身は作るときによって違うもので^^；【材料】鷹の爪（好みや作る量で増減）ニンニクハーブ（セージ・タイム・ローズマリー・バジル・ディル・コリアンダー・チャイブ・フェンネル・マジョラム等の中から手に入るもの数種類）オリーブオイル（エクストラバージンオイルをテキトー量）【作り方】１．ハーブは洗って水気をふきとる←ふきとった後、しばらく乾燥させる時間おくと間違いないです２．入れる容器は煮沸したりして殺菌&よぉぉーーーく乾燥！３．鍋にニンニクと鷹の爪、分量の中のオリーブオイルを少々注いで加熱　　香りがでたら火を止めて冷ます３．ハーブは香りが出やすいように、もみもみ（笑）４．ビンに、冷ました３を入れ、ハーブとオリーブオイルを入れて蓋をし、軽くふりふり←混ぜる５．香りが移るまで２～3週間待つべしまっ・・・面倒くさい人は３の工程を省いて直でオイルに漬けるべし←私もたまにやってたりして^^； ※　容器やハーブの水気をきちんととらないと、カビたりするので要注意 ※　香りが無事移ったら、ハーブは取り出す（いつまでも入れていたらダメよぉ～）