当然ですが・・・これは活き〆した魚を対象にして考えています。野〆した魚はとっとと食べましょう！

★　魚の身質編
　　 ・　硬いものは長く寝かせる
　　 ・　大型のものほど長く寝かせる

★　魚の面白い小話編
　　 針が飲み込まれても、魚は綺麗に排泄物と一緒に針を出せる！
　　 他の魚は知らないけど、黒鯛はそうらしい。

★　さばく時の心得＆寝かせ方
　　 ・　刺身の時は、身が痛むためうろこを取らずにさばいて寝かせます
　　 ・　釣った当日に必ず柵状にしてキッチンペーパーで魚を包み、ラップでピチッと包み冷蔵庫で保管
　　 ・　内臓を取る際にはハブラシやささらを使って完全に血合いの汚れを取り除く。
　　　　 身に血がつきにくく綺麗にさばけるそうです

★　イカ編
　　 ・　アオリイカは食感は当日、甘味は3日位
　　 ・　マルイカ＆ヤリイカは当日が食感、翌日甘みがでるという意見と、当日が一番！って意見と色々でした
　　　　 ・・・どっちにしても好んで食べられているのは二日目までです♪

★　青物編
　　 ・　 アジやカツオなどは即日派が殆どですが
　　 　　シマアジやヒラマサなどは長く寝かせている人が多いですっ。
　　 　　本当の食べごろは１週間から10日後という意見も何件か！！(⌒▽⌒;) オッドロキー
　　　　 何も考えず５日までしか計算に入れていなかった私はΣ^)/アホーアホー☆ミ
　　　　 シマアジの食べごろは２キロなら４日、４キロなら５日くらいが一番だそうです！

★　ヒラメ編
　　 食感を楽しむなら２日目熟成した味わいを楽しむなら３日目！！！
　　 管理人的には３日目^^；
　　 ヒラメは４時間と何かでみたが・・・どうも私の好みからは外れているっ
　　 好みで激しく寝かせる期間に差がでてくることが判明しました（爆）

★　モロコ編
　　 モロコの内臓モツ煮は美味い。
　　釣りたてでも美味いが、氷の中で一週間寝かした時のモロコフルコースは最高ということで、
　　すし屋のプロが食べてもこんな美味いもの食べたことないと言われた位でだそうです。
　　 ただ内臓は早く食べないと少し臭いがきつくなるらしい

★　アオリイカ編
　　 1kg級のアオリイカを即日刺身にしたらやはりゴムだそうで・・
　　 管理人も１キロ級を即日刺身にしたら・・ゴムと感じました^^；
　　 コロッケサイズのアオリは当日でも十分イケたんですけどねぇ〜サイズもかなり関係してきそう。

★　メジナ編
　　 冬〜GWに真鯛の外道で釣れるメジナは1〜2晩寝かして刺身にすると美味だそうです。
　　 内臓を傷つけないような捌き方がより一層美味しく食べる秘訣？らしい。
　　 沖のメジナは磯と違い臭いも気にならないっちゅー話です。